QUEQUE NAVIDEÑO CON FRUTA CONFITADA EL LEGADO

Ingredientes

Para el queque:

- 240gr de harina

- 225gr de azúcar

- 225gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 5 huevos 

- 100gr de fruta confitada El Legado

- 25ml de ron (opcional)

- Una cucharadita de ralladura de limón

- 7gr de levadura

 

Para el glaseado

- 150gr de azúcar glass

- 2-3 cucharadas de leche

- Fruta confitada El Legado 

 

Preparación:

1.- Comenzaremos poniendo en un bowl amplio la mantequilla que tendremos ya a temperatura ambiente y la batiremos junto con el azúcar.

2.- Un vez tengamos ya una mezcla cremosa añadimos los huevos integrando uno en la masa antes de añadir el siguiente. Puede ser que en algún momento la mezcla parezca cortada, es normal.

3.- A continuación añadiremos el ron y la ralladura de limón y mezclaremos.

4.- Añadiremos la harina y la levadura y volveremos a mezclar con energía hasta tener una crema homogénea.

5.- Pasaremos la fruta confitada El Legado por un poco de harina para que no se hunda en la masa y la añadimos también.

6.- Pincelamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla fundida. Vertemos la masa y alisamos un poco la superficie.

7.- Horneamos a 180ºC durante unos 40 o 45 minutos hasta que esté cocinado. Sacamos del horno, dejamos templar un poco y desmoldamos.

8.- Mezclamos la leche poco a poco con el azúcar glass hasta conseguir una textura de crema densa. 

9.- Vertemos el glaseado sobre el bizcocho, dejamos un poco que escurra y decoramos con el resto de fruta confitada El Legado.